Accueil

Thierry Bonnet, Le Fleuriste du chocolat

THIERRY BONNET : fleuriste du chocolat, l'homme aux deux métiers

Coqueluche des gourmands, admiré par ses confrères, encensé par la presse, Thierry Bonnet n'est pas simple à présenter.
Chocolatier - confiseur ? Fleuriste ? 3 raisons de plus pour le découvrir.

Portrait d'un homme qui exerça deux métiers.

Originaire des Deux Sèvres, Thierry Bonnet est pâtissier - chocolatier de métier.
"J'ai toujours eu la volonté de travailler dans l'alimentaire. Pour bien comprendre le métier j'ai fait mes classes chez Pelletier, le pâtissier puis chez le chocolatier Jean-Paul Hévin, l'élève de Robuchon.

Chocolat, cacao...farine

Passer du temps dans l'atmosphère studieuse des laboratoires de ces grands Messieurs est une bonne école. Mais, celui qui excelle dans l'art de réjouir les palais et de charmer les yeux n'avait pas envie de devenir un enfant de la farine et du cacao.
" Lorsque j'ai voulu me mettre à mon compte je n'avais qu'une idée en tête, être original, nous confie Thierry Bonnet".

Du chocolat aux fleurs & pourquoi pas des fleurs en chocolat ?

Bingo ! Le patrimoine gastronomique est bien assez riche pour servir de support à ses inventions les plus fameuses : les fleurs en chocolat. Jamais à court d'idées, toujours une longueur d'avance, Thierry Bonnet a des myriades de projets qui trottent dans sa tête, des envies infinies de créer des saveurs qui parlent aux yeux.

Thierry Bonnet : s'amuser dans la création

Si Thierry Bonnet avoue s'amuser follement en exécutant ce genre de prouesse, il se délecte tout autant dans la mise au point de nouveautés. Enthousiaste à l'idée d'aller toujours plus loin, il s'en donne à coeur joie aux changements de saison qui rythment l'apparition des végétaux.
"Lors de toutes les saisons mais aussi aux fêtes annuelles, les fleurs en chocolat et les bouquets de chocolats changent. "

Dans la petite entreprise ou office Thierry Bonnet, cela crée aussi une stimulation qui évite la routine : 5 minutes pour fabriquer une fleur en dragées.
"Je traite chaque année 3 tonnes de chocolat, 1,5 tonnes de dragées, 1 tonne de pâtes d'amandes", affirme Thierry Bonnet.

Plus encore de fleurs et chocolats

Thierry Bonnet, Le Fleuriste du chocolat

Portrait d'un homme qui exerça deux métiers.

Chocolat, cacao...farine

Du chocolat aux fleurs & pourquoi pas des fleurs en chocolat ?

Thierry Bonnet : s'amuser dans la création

Les chocolatiers et boutiques de vente de chocolats